110年USR營養推廣實務課程—【高齡友善飲食質地調整—六大類食物軟化製備技巧】
日期：110年3月22日
時間：15:00—17:00
地點：中山醫學大學
正心樓
110 年度USR 計畫課程「營養推廣與實務」，強調學生除了本身的專業領域外，能夠有更多元、更豐富的學習機會，並利用課程所學理解社會責任在教育中之重要性，加深學生對他人的理解及交流。
本次USR 計畫課程「營養推廣與實務」課程主題演講，邀請到台北市立聯合醫院中興院區的徐裴莉營養師，課程基本上分成兩部分前段：敘述台灣高齡者在咀嚼吞嚥所遇上的困擾，讓同學們了解社區長者因牙口不佳所導致的營養不均，並介紹如何以常用餐具測試台灣飲食質地分級7（容易咬軟質食）與8（牙齦碎軟質食）的差別。中後段：介紹六大類食物軟化技巧並結合實物，讓同學們更能理解社區長者的感受，尤其在蔬菜類，因為纖維的關係，常是長輩攝取不足的部分，於是徐營養師讓同學們親身體會軟化的蘿波,洋蔥,紫高麗菜和甜椒，了解軟化食物是個能讓咀嚼困難的人均衡飲食的好方法。
另外，因應台灣高齡社會，而部分長者因吞嚥困難的問題，飲用液體食物時容易造成嗆咳，因此，指導同學們利用『三多好吞嚥配方』配置三種濃稠度的蘋果汁進行比較。
