110年USR吃吃喝喝面面觀課程—【飲料的世界—增稠劑與糖度計】

110年USR吃吃喝喝面面觀課程—【飲料的世界—增稠劑與糖度計】

日期：110年3月29日

時間：10:00—12:00

地點：中山醫學大學 正心樓

台灣飲食質地製備指引將飲品到固體食物分為七個階段，其中飲品為1到第4級，階段數字越小，表示形態越稀薄、液體。透過生活中常見的手搖飲料，並且搭配糖度計對不同甜度之飲料進行糖度測量，能初步了解第1級之液體型態外，也能了解手搖飲料中糖度、推算每杯含糖量。

此次購買數種不同種類之飲料，皆分為全糖、半糖及微糖三種糖度。起初先讓同學認識第一級低濃稠流動食之型態，就像水一樣的液態，在餵食吞嚥困難之長者時，容易造成嗆咳，引發吸入性肺炎。將之加入增稠劑，將液態飲料調成漿狀、膏狀、布丁狀，以預防吞嚥力不足可能引發的嗆咳。

本次活動同學以糖度計測量其糖度，糖度的表示為每100毫升中含有多少公克的糖，推算出每杯飲料的總含糖量，其中奶茶類的含糖量最高，而蜂蜜檸檬，為了平衡酸度，糖度亦不可小覷，長輩食用飲料時須注意其含糖量。

藉由本次上課了解台灣飲食質地製備指引以及增籌劑使用方式，也實測飲料暗藏多少精緻糖。