113年USR課程「飲食面面觀」—【凝膠物質種類、理化特性與應用】
日期：113年04月01日
時間：10：00-12：00
地點：正心樓0528教室
本次【凝膠物質種類、理化特性與應用】課程是實作課程，老師先講解製作愛玉的製作過程，以及各項步驟需注意的小細節與先輩知識。以及先帶到一些食安的觀念，讓同學先瞭解基本的食品衛生安全，畢竟是需要用手下去操作，因此衛生的觀念更不能缺少。不僅讓同學瞭解製作愛玉的過程，最重要的是讓同學體驗實際操作愛玉凍的樂趣與從中學習手作技能。
課程首先分成10個小組別，每組製作一份愛玉，由一位同學去操作，其他組員負責協助。一開始先秤量愛玉所需的各種食材重量，再來加入規定的水量，然後請同學進行搓揉，直到愛玉開始成形，呈現果凍的型態，當開始有愛玉的觸感時，同學們為之興奮。但由於愛玉凝結會需要一段時間，因此老師利用空閒時段繼續授課，將前面為說明完的部分進行講解為何需要凝結時間，以及各組在製作過程中，是否有哪些步驟是可以做調整或是改進，為的是讓成品可以有更好的展現，最後各組一起把親手製作的愛玉凍分享掉，也體驗到平常只是去外面購買的愛玉，自行實作是如此的有趣並充實自己的技能，日後將可運用在實踐場域，教導年長者製作低熱量富含膳食纖維且軟嫩果凍口感的天然飲品。
