112年USR課程—【善用綠食材—麻薏文化】
日期：112年04月17日
時間：10：00-12：00
地點：正心樓教室
今天的課程邀請到楓樹腳文化協會的理事長江鳳英 理事長來跟同學分享「麻薏文化」。江老師是土生土長的台中人原為小學教師，因爲對台中這塊土地的熱愛想把最具代表性的麻薏揚名各地，一頭栽進了發揚麻薏的路。麻薏從根莖到葉片都有它的用處，在早期根莖原是製作麻布、麻袋、麻繩的原料，因塑化產業的興起不再生產黃麻產業，就剩下嫩芽可以入菜食用。麻薏在市面上不常見且價格昂貴，因為前置作業太繁瑣並且三斤的麻薏只能撿選出約一斤的菜量，因此麻薏是非常珍貴的食材。了解了麻薏的文化往後在場域中就能跟長者暢聊麻薏的好處，還能勾起長者的回憶呢！即使現在還不到麻薏的產季，但為了讓同學從根本了解麻薏，老師與志工們一早就下田找尋發育良好的麻薏。同學們分組揀選嫩葉，要捨去葉脈留下葉片的部分，讓同學親身體驗要吃上一碗麻薏湯真的十分費工。另外，老師還準備美味的麻薏果凍要跟同學分享。麻薏的營養素堪稱蔬果之王，在炎熱的夏天吃上一碗沁涼的麻薏果凍消暑又能補充營養。老師也特別加碼送了每一位同學麻薏果凍粉跟沖泡式的麻薏粉，讓同學不只能在課堂上學習也能回家親自動手做。
