111年USR守護在地健康─【石岡食農教育參訪】
日期：111年10月02日
時間：08：00-14：00
地點：石岡 有機農場
此次課程邀請到石岡農會傅裕欽主任、楊逸華辦事員，與劉民水大哥有機農場合作，進行中山醫大學生食農教育參訪。劉大哥秉持著不計收益的想法種植有機蔬菜、有機水果，他認為有機種植就是人養土，土養樹，樹又養人。而劉大哥也透露：如果單靠有機農田是無法維生的，要有其他的種植作物才行，可見有機種植在執行上還是有一定的難度。農田裡種植了許多植物，木瓜、芋頭、火龍果、土肉桂、 地瓜葉、馬齒莧……等等，農田裡甚至還放養母雞，幸運地遇到母雞在孵蛋。
劉大哥首先向我們介紹芋頭和姑婆芋的辨別方式：姑婆芋的頁面裂痕較深，且是光滑的；芋頭葉的裂痕較不明顯，且表面有絨毛。最快的辨別方法就 是將水倒在葉面上，形成小水珠的便是芋頭葉了。我們自己摘今日的午餐食材：地瓜葉及馬齒莧。採完菜後我們移動到土地公廟前的廣場，挑菜、洗菜，接著還體驗了芋圓的製作流程。午餐就是自己摘的地瓜葉還有馬齒莧，馬齒莧帶有一點酸味，非常順口。飯後甜點則是自己搓出來的芋圓。從種植到生長、採摘的過程，使學生了解食物是如何從土地到餐盤。
