111年USR微學分課程─【高代謝地中海料理】
日期：111年10月07日
時間：13:00-17:00
地點：中餐教室
此次微學分「高代謝地中海料理」課程，對應聯合國永續發展目標(Sustainable Development Goals, SDGs)之第二項「消除飢餓」與第三項「健康與福祉」，邀請到地中海料理主廚—Marco馬可（謝長勝）老師，來教導同學們地中海料理的知識與實作，並在課堂上完成三道料理：北義獵人式燉雞、三年義大利葡萄醋炒蘑菇、西班牙風味蒜片橄欖油爆蝦。
地中海鄰近國家的料理風格，是目前公認最健康的飲食方式，自然、新鮮、美味，多涼拌與煎炒，少油炸是其特色。地中海料理是被世界衛生組織推崇為最值得推薦的飲食方法，目前已確定能有效減少心血管疾病的風險，並降低認知功能障礙的發生率。
馬可老師一步一步帶領著同學們進行實際操作，在示範的同時也會說明關於地中海料理的小知識與歷史淵源，不僅讓學生們收穫到知能，也學到了許多實用的料理小技巧。同學們照著老師精心製作的菜譜一步一步跟著製作，在課堂上完成了三道料理，最後大家品嘗著自己用心烹煮出的食物，是非常充實的學習時光。
