USR多元創新學習系列課程—吃吃喝喝面面觀【在地好食材】
日期：109/06/08
時間：10：00—12：00
地點：中山醫學大學
講師：營養系
張菡馨主任
109年度USR計畫正式課程，除了延續與不同科系進行連結，強調讓學生除了本身的專業外，利用多元的內容，讓學生有更豐富的學習機會，並利用課程所學理解體會社責任於專業教育中之重要性，深化學生對他人的理解與交流，進而啟發醫學大學學生，未來成為健康照護者後，對各類族群的人都能保有同理心。
本次USR計畫課程「吃吃喝喝面面觀」，應用長庚科技大學邱麗玲老師的講授內容—「飲食質地分類製備」，各組利用叉子、筷子及湯匙測試板豆腐、五香豆干、嫩豆腐、葡萄、粉粿的軟硬程度，了解這些食物的飲食質地是屬於哪一級別。
另外，配合台中在地食材—麻薏，搭配地瓜烹煮成麻薏湯，以及指導學生使用「快凝寶」將液體食物（水、牛奶）調配成適當的濃稠度，再使用針筒檢測IDDSI液體流動測試。透過課程講解及實際操作體驗，讓同學清楚認識食物質地分級的方法及標準，也進一步讓同學們學習並認識其他專業領域的知識，培養學生的軟實力，對應用於未來社區推廣銀髮族軟質飲食有所幫助。
