112年USR計畫場域實踐─【石岡
龍興社區豆腐湯圓製作】
日期：112年03月09日
時間：12：00-17：00
地點：石岡
龍興社區活動中心
此次由營養系劉承慈老師帶領大一營養系學生，至台中市石岡區龍興社區發展協會-龍興活動中心，教導長輩實用的健身操、手指運動、以及豆腐湯圓的製作。老師教導的食譜是由100公克的豆腐，調和100公克的糯米粉，若在揉捏湯圓麵團的時候發覺有點乾掉的狀況，長輩也可準備一瓶無糖豆漿，增加麵團的溼度。將豆腐加入糯米粉製作湯圓，除了能夠降低湯圓原先的黏度，也增添了湯圓的柔軟度，使得長輩在吞嚥湯圓時較不易有噎到的情形，也使長輩更好咀嚼。老師也利用天然的紅麴粉、巧克力粉、抹茶粉等，融入白色的條狀麵團中，將一紅、一白、一紅、一白的條狀麵團揉合，再切成一小塊一小塊，最後搓揉成圓形，就像是長輩以前都吃過的金柑糖一般漂亮，色彩豐富，更能夠增加長輩們的食慾，除了元宵節能夠製作豆腐湯圓，冬季時長輩們也能自己動手做豆腐湯圓囉！學生藉由與長輩一同實作的課程，先行了解以後進入營養師工作實帶領長輩可能遇到的問題，學習解決問題並快速回應長輩需求的能力。這一次的活動使學生與長輩和樂融融。
