113年USR課程「飲食面面觀」—【樂齡饗美味，幸福好食光—日本介護食介紹】
課程目的：
隨著高齡化社會的來臨，不管是醫院、社區還是居家，都存在著越來越多咀嚼吞嚥障礙者。進食問題導致營養攝取不足，甚至因為持續攝取不適當的食物質地反而增加了進食
上的風險，導致體力、肌力逐漸下降。
然而，不適當的食物質地調整反而帶來風險，本堂課將介紹日本所謂的”介護食”是如何優化質地調整，不僅增加高齡者進食安全與品質、甚至讓料理變得更美觀進而誘發食欲。期望創造讓長輩吃得下、吃得好、吃得巧，享受由口進食幸福滋味的友善環境。
